自己做锅贴的好处是容易包以外，还可以不断地换馅料，今天做的是猪肉馅的，下次我做一个牛肉馅的锅贴，牛肉馅要做得好，另外还有技巧。我有一个朋友的孩子在国外留学，一开始自己做饺子锅贴和同学一起分享，后来索性做了饺子卖给楼道里的邻居，不仅带来一定收入，也给自己很大的满足感。做一个自己能做会烧的人，同时也培养一下自己孩子的动手能力，就从今天的锅贴开始吧。

[胡萝卜猪肉锅贴]

主料：水饺皮800克，胡萝卜1根150克，肉末400克

辅料：鸡蛋1只，花椒1小把，盐1小勺，料酒10克，香油3克，姜2片，酱油15克，蚝油20克，小葱1根，香菜2根，油20克

步骤：1、猪肉末我是自己买好了腿肉，请肉铺师傅代剁，当然最好自己剁，水饺皮也是买来的，不如自己揉的软乎，但是从时间成本来说，也只能退而求其次了。肉馅里加入蔬菜不仅可以使营养更丰富，也能使口感更好，而且可以变化不同的花样。

2、胡萝卜切末备用，一小把花椒用滚烫的开水泡10分钟变成花椒水备用。

3、除了胡萝卜，馅料里我还加了小葱和香菜，吃起来就会非常香。

4、所有馅料和调料加入一个大碗里，我还切了两片姜末去腥，打入一个鸡蛋，加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、蚝油和芝麻油，这个馅料看上去也很美味。

5、加入胡萝卜碎

6、先把肉馅朝一个方向搅匀，再把花椒水过滤掉花椒和碗底的杂质，一点一点加入肉馅中，朝一个方向搅拌

7、让肉馅吃透花椒水，搅上劲，看得出纹路为止。

8、取一张饺子皮，取适量馅料放在上面，放成长条形，尽量可以放得多一点，买来的饺子皮有点干，可以在上下两边抹点水。

        9、两头捏一下就在，简单吧？吃多少捏多少，多余的饺子皮和肉馅可以包成饺子速冻起来。

10、不粘锅上加适量的油，把锅贴一个一个排上去，保证每个底都沾上油，略煎一分钟。

11、锅内加入一碗水，加盖焖煮

12、等水收干，锅贴也就熟了。

美味锅贴做好了，翻个面，底部很诱人有没有？